Чем заменить мясо: советы экспертов

20 марта 2014 г.
Чем заменить мясо: советы диетологов
Фото: www.shutterstock.com
«Есть или не есть?» ― во всемирный День отказа от мяса этот вопрос задают себе не только миллионы худеющих во всем мире, но и любители сочных стейков и бифштексов. Более того. В рядах «растительноядных» граждан все чаще звучат призывы вообще отказаться от продуктов животного происхождения. И не на один день.

Если в разовом отказе от продуктов животного происхождения нет ничего страшного, то к строгому вегетарианству и веганству диетологи относятся крайне неоднозначно. Причина ― в высокой биологической ценности белков, их легкой доступности для организма. 

«Дело в том, что в белках животного происхождения содержатся необходимые для человека аминокислоты, которые называются незаменимыми, ― говорит Сергей Бернштейн, кандидат медицинских наук, заместитель генерального директора по лечебной работе Санатория «Ревиталь Парк». – Всего их 8: триптофан, лейцин, изолейцитин, валин, треонин, лизин, метионин и фенилаланин. На фоне их дефицита могут развиваться различные заболевания (сердечно-сосудистые, эндокринные)».

Недостаток незаменимых аминокислот особенно вреден детям: может замедлиться рост и половое развитие.

«В детском возрасте особенно важно следить за балансом питательных веществ. А белок является ключевым строительным элементом организма. Фактически здоровье, сила, развитие нервной системы ― все это зависит от того, насколько хорошо питается ребенок, ― комментирует Александр Минаев, педиатр, главный редактор ВитаПортала. — Ребенок должен получать белковые продукты ежедневно. И лучшими продуктами здесь всегда были и будут: молочные, мясные (настоящие, а не полуфабрикаты, разумеется) и рыбные. Говядина, телятина, нежирная свинина, постные виды мяса (в том числе мясо птицы) ― обязательны в рационе ребенка начиная примерно с возраста 8-9 месяцев».

Таким образом, полностью отказываться от животных продуктов не стоит: исключите только мясо.

Тем более есть несколько вполне хороших альтернатив.

«Рыба и морепродукты – практически полноценная замена мясным продуктам, ― говорит Лариса Мулык, врач-диетолог клиники «Медицина», член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов. ― Они помогут восполнить потребности организма в незаменимых аминокислотах».

Также незаменимые аминокислоты содержатся в молочных продуктах и яйцах ― в этом плане они достаточно сбалансированы.

 

На фото: Лариса Мулык

День без мяса: 3 лучшие замены

Если вы решили отказаться от животных продуктов только на один день ― в качестве эксперимента, «отдыха» от продуктов животного происхождения, стоит подыскать им сытную замену.

Соевое мясо и творог (тофу)

 «Соевый белок наиболее полно и быстро усваивается в организмом», ― говорит Лариса Мулык.

Сравните: из мясных продуктов белки усваиваются на 90%, из сои ― почти на 80%, а из овощей, круп ― максимум на 60―75%. Приготовить с тофу и соевым мясом можно что угодно ― от котлет и запеканок до супа. 

Нут и бобовые

«По аминокислотному составу их белки близки к белкам животного происхождения, ― говорит Марина Студеникина, врач-диетолог, заместитель главного врача клиники «Фактор веса». ― Фасоль, нут, чечевица, горох, бобы хороши как в супах, так и в салатах». 

Киноа

«Аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, ― комментирует Марина Студеникина. ― В этой крупе до 20 типов различных аминокислот».

Каши, рагу, супы ― неполный перечень блюд, которые можно приготовить из этой модной крупы. 

Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
7 продуктов для профилактики рака
Конечно, одним только употреблением этих продуктов не удастся гарантировать себе защиту от страшного диагноза. Но даже немного уменьшить риск в такой ситуации уже неплохо, не правда ли?
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание
21 марта 2014 г. 08:10

Я отказывался, и ни чего, жив. Свинину до сих пор стараюсь не есть.

Пожаловаться

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
Проект «Сбрось лишнее» с Еленой Малышевой
В 2009 году в телепрограмме «Здоровье с Еленой Малышевой» стартовал уникальный проект «Сбрось лишнее», дающий возможность любому человеку скорректировать свой вес в режиме онлайн. Своим успехом система похудения от Елены Малышевой во многом обязана принципам здорового питания, заключающимся в дробном употреблении натуральной низкокалорийной пищи.
Как похудеть навсегда: советы диетолога Маргариты Королевой
Маргарита Королева – одна из самых известных и востребованных диетологов в нашей стране. Основу разработанной ею методики составляет дробное питание с преобладанием в меню здоровых натуральных продуктов, практика разгрузочных дней и монодиет.