Гречка для похудения: мнение диетолога

7 мая 2014 г.
Гречка для похудения: мнение диетолога
Фото: www.shutterstock.com
Мода на разные продукты для снижения веса очень изменчива: еще недавно все худели на кофе с имбирем, нынче в фаворитах ягоды годжи. Однако есть продукт, который во все времена использовался для похудения, — гречка.

Несколько лет назад цены на гречку сильно подскочили, а потом она на короткое время почти совсем исчезла из продажи. Для некоторых это событие стало почти трагедией. Потому что гречка — любимый русскими продукт. И неспроста.

Гречка для похудения и не только: 3 плюса

Во-первых, в гречке не содержится глютен, как в пшенице, овсе и некоторых других крупах. Это значит, что ее могут есть люди с целиакией и непереносимостью глютена.

К слову, западные диетологи считают непереносимость глютена не таким уж и редким явлением, просто многие взрослые люди не догадываются об истинной причине расстройства стула.

Во-вторых, у гречки довольно низкий гликемический индекс, поэтому ее можно без опасений есть диабетикам.

В-третьих, гречка содержит антиоксиданты, устойчивые к термической обработке крупы. А если сделать из ядрицы муку и использовать ее для приготовления домашней выпечки, антиоксиданты и в этом случае никуда не денутся.

Гречка для похудения: советы эксперта

Наш эксперт — Марина Студеникина, диетолог, зам. главного врача клиники здорового питания «Фактор веса». 

Выбирайте крупу с шелухой. Считается, что чем чище гречневая крупа, тем лучше. С кулинарной точки зрения это так: она быстрее варится, с ней меньше хлопот — не нужно перебирать крупу, удаляя из нее черные скорлупки. Но с диетической точки зрения такая крупа не слишком хороша: чем больше зерно очищают, тем меньше в нем клетчатки. Вывод: проходим мимо крупы в пакетиках, которая быстро варится, берем  в прозрачных пачках — ту, в которой есть черные скорлупки.

Правильно отмеряйте порцию. Если гречка подается на гарнир, вес порции готовой крупы — 100 г, если в качестве основного блюда (например, с овощами или грибами) — порция будет больше, 160 г.

Добавьте в гречку для похудения лимонный сок. Вместо соли добавьте в готовую кашу специи (базилик, петрушку) и лимонный сок: он не только оттенит вкус крупы, но и поспособствует усвоению железа. Без него этот полезный элемент просто не усвоится организмом. Не стоит портить кашу большим количеством масла: если совсем не можете есть ее в сухом виде, сбрызните ее пару раз маслом в виде спрея. Или добавьте 1 ч.л. оливкового масла с запахом.

Варите гречку быстро. Не стоит разваривать гречку: зерна должны оставаться упругими, каша должна быть рассыпчатой. Поэтому долго варить ее не стоит: 10, максимум 15 минут – и достаточно. Что касается рецептов с термически необработанной гречкой, то тут следует быть крайне осторожным: в случае проблем с кишечником, желудком, поджелудочной железой употреблять ее не стоит.

Фото: shutterstock.com

Сделайте из гречки салат для похудения. Для этого купите зеленую гречку. Ее можно прорастить и добавить в салат или залить кипятком, дать набухнуть, а затем съесть. В отличие от обжаренной гречки, она не такая жесткая и легче переваривается.

Не делайте из гречки культа. Посидеть на гречке 1-2 дня вполне безопасно, дольше — просто не имеет смысла: из-за недостатка белков может возникнуть острое чувство голода. К тому же есть гречку три дня подряд достаточно утомительно.

Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
7 продуктов для профилактики рака
Конечно, одним только употреблением этих продуктов не удастся гарантировать себе защиту от страшного диагноза. Но даже немного уменьшить риск в такой ситуации уже неплохо, не правда ли?
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание
15 мая 2014 г. 14:07

можно с вечера залить гречку в термосе кипятком и утром спокойно съесть

Пожаловаться
15 мая 2014 г. 12:17

гречку надо обязательно подвергать термической обработке!!!

Пожаловаться
Гость13 мая 2014 г. 14:16

не варю вообще! вечером холодной водой заливаю, утром промываю и в тарелку! перемешиваю с рубленной зеленью и немного томатной пасты!

Пожаловаться
13 мая 2014 г. 08:26

Поделюсь своим опытом приготовления гречки. Вечером 2 столовые ложки гречки залить 100 гр холодной воды (1 порция). Утром довести до кипения, укрыть полотенцем минут на 10-15. Затем добавить 1 чайную ложку оливкового масла.

Пожаловаться
Гость9 мая 2014 г. 14:05

Спасибо за рецепт гречки с лимоном. Надо будет попробовать.

Пожаловаться
8 мая 2014 г. 17:33

12 грамм белков а 100 граммах сухого продукта! В день больше 200 грамм гречки даже на диете не съешь. Поэтому действительно белка маловато, диетолог права!

Пожаловаться
8 мая 2014 г. 13:09

в 100 граммах гречки 12 грамм - белки.... знания автора оставляют желать лучшего

Пожаловаться
8 мая 2014 г. 13:07

Спасибо. Обязательно буду пользоваться именно вашими предложениями.

Пожаловаться
8 мая 2014 г. 12:56

То, что гликемический индекс у неё низкий , это точно, если утром поешь , до вечера есть не хочется!

Пожаловаться

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
Проект «Сбрось лишнее» с Еленой Малышевой
В 2009 году в телепрограмме «Здоровье с Еленой Малышевой» стартовал уникальный проект «Сбрось лишнее», дающий возможность любому человеку скорректировать свой вес в режиме онлайн. Своим успехом система похудения от Елены Малышевой во многом обязана принципам здорового питания, заключающимся в дробном употреблении натуральной низкокалорийной пищи.
Как похудеть навсегда: советы диетолога Маргариты Королевой
Маргарита Королева – одна из самых известных и востребованных диетологов в нашей стране. Основу разработанной ею методики составляет дробное питание с преобладанием в меню здоровых натуральных продуктов, практика разгрузочных дней и монодиет.